Ogni quanto pulire, secondo la tua cucina
Manutenzione programmata di cappe e impianti di aspirazione
La frequenza giusta dipende da quanto e da cosa cucini. Te la indichiamo dopo aver guardato dentro i condotti e interveniamo fuori orario, senza fermare la cucina. Senza contratti da firmare.
- Circa ogni 6, 12 o 18 mesi
- Niente contratti da firmare
- Risposta entro 24 ore
Ogni quanto va pulita la cappa di un ristorante?
Indicativamente ogni 6 mesi se friggi e grigli tutti i giorni, ogni 12 mesi per una cucina mista e ogni 18 mesi con poche cotture grasse. Sono indicazioni: la frequenza giusta si conferma guardando dentro i condotti, perché dipende da quanto grasso produce la tua cucina e da come è fatto l'impianto.
La manutenzione programmata serve a pulire l'impianto prima che il grasso diventi un problema: prima che la cappa smetta di tirare, che la cucina si scaldi e che i condotti si riempiano di materiale che può prendere fuoco. Con Kappa Pro non firmi contratti: ti diciamo quando conviene ricontrollare e decidi tu.
«Una frequenza di intervento fissa non c'è. Dipende sempre da quanto cucinano e da cosa cucinano.»
Frequenza di pulizia della cappa: 6, 12 o 18 mesi
Il grasso cresce con il lavoro della cucina e ogni pulizia lo riporta vicino a zero. Scegli la cucina che ti somiglia di più e guarda il ritmo giusto.
ogni 12 mesi circa
circa, per una cucina mista
Da cosa dipende la frequenza
Ci sono ristoranti grandi dove basta un intervento all'anno e hamburgerie dove serve ogni sei mesi. La differenza la fanno queste quattro cose.
Quanto cucini
Più servizi e più coperti vuol dire più fumo e più grasso che salgono nella cappa ogni giorno.
Cosa cucini
Fritture, griglia e piastra producono un grasso diverso, denso come una pasta, che si accumula più in fretta nei canali.
Com'è fatto l'impianto
Contano la lunghezza dei canali e la potenza di aspirazione del motore: il grasso si deposita in modo diverso.
Se c'è un gruppo filtrante
Con un gruppo filtrante di abbattimento, a volte basta un intervento all'anno anche in una cucina che frigge molto.
I segnali che la cappa va pulita adesso
Segna quelli che vedi nella tua cucina. Se ne riconosci più di uno, non aspettare la data prevista: il sopralluogo è gratuito e dura circa 10 minuti.
Quando programmare la manutenzione, zona per zona
Lavoriamo in tutto il Veneto. Chi ha un locale stagionale conviene che ci scriva qualche settimana prima: d'estate le finestre fuori orario si riempiono in fretta.
Mare e lago
Da Jesolo a Bibione, da Sottomarina al lago di Garda: cucine a pieno ritmo per mesi. Meglio pulire prima dell'apertura della stagione.
Montagna
Da Cortina all'Altopiano di Asiago, hotel e rifugi con due stagioni: si interviene nei periodi di chiusura.
Città, terme e mense
Padova, Abano e Montegrotto, mense aziendali: cucine aperte tutto l'anno. Interveniamo fuori orario, una zona alla volta.
Manutenzione senza contratti: decidi tu
Non facciamo firmare contratti di manutenzione. Dopo ogni intervento ti diciamo quando conviene ricontrollare l'impianto; quando è il momento, ci chiami e interveniamo.
E se al controllo l'impianto è ancora a posto, te lo diciamo: non inventiamo interventi, ci risentiamo più avanti. Per catene e gruppi con più cucine organizziamo gli interventi sede per sede, con un solo referente.
«Se c'è da fare, si fa. Se non c'è da fare, te lo dico tranquillamente.»
Nella tua cucina entra chi il lavoro lo fa
Kappa Pro è una squadra di Campodarsego. Alessandro Faggian l'ha fondata e va ancora fuori con le squadre; dalla fine del 2024 lavorano con lui Mattia, Massimiliano e Federico. Quando ci chiami, parli con chi il lavoro lo fa.
- Alessandrofondatore
- Mattiatecnico
- Massimilianotecnico
- Federicotecnico
«Io il lavoro lo faccio non per i soldi, ma per passione: è il motivo per cui ancora oggi vado fuori con le squadre a lavorare.»
Competenza, puntualità, precisione e pulizia. In poche parole, professionalità. Merce piuttosto rara in questi tempi e perciò quanto mai gradita ed apprezzata. Ringrazio la squadra Kappa Pro per l'ottimo lavoro eseguito nel nostro pub.
Manutenzione della cappa: le domande più frequenti
Frequenza, contratti, costi, locali stagionali. Se la tua domanda non c'è, scrivici: rispondiamo entro 24 ore.
Ogni quanto va pulita la cappa di una cucina professionale?
Indicativamente ogni 6 mesi se friggi e grigli tutti i giorni, ogni 12 mesi per una cucina mista e ogni 18 mesi con poche cotture grasse. La frequenza giusta si conferma guardando dentro i condotti.
Da cosa dipende la frequenza di pulizia?
Da quanto cucini e da cosa cucini, dalla lunghezza dei canali, dalla potenza di aspirazione del motore e dalla presenza di un gruppo filtrante di abbattimento. Per questo la manutenzione va decisa impianto per impianto.
Devo firmare un contratto di manutenzione?
No. Non facciamo firmare contratti: dopo ogni intervento ti diciamo quando conviene ricontrollare l'impianto, e quando serve ci chiami.
Come faccio a capire quando è il momento di pulire?
Dopo ogni intervento ti indichiamo quando ricontrollare. Nel frattempo i segnali sono la cappa che tira meno, gli odori che restano, il caldo in cucina, il grasso che cola e la bolletta che sale. Nel dubbio, il sopralluogo è gratuito e dura circa 10 minuti. I segnali uno per uno sono nella guida su come capire da solo se l'impianto lavora bene.
Ogni quanto vanno lavati i filtri della cappa?
I filtri li lava la brigata, con regolarità e più spesso quando si frigge e si griglia: è la pulizia di tutti i giorni e va fatta. Ma il grasso che supera i filtri si ferma nei condotti e sul motore, dove il panno non arriva: lì serve la manutenzione programmata, circa ogni 6, 12 o 18 mesi secondo la cucina.
Se l'impianto è ancora pulito, intervenite lo stesso?
No. Se al controllo l'impianto è a posto te lo diciamo e ci risentiamo più avanti: non inventiamo interventi.
Quanto costa la manutenzione dell'impianto di aspirazione?
Dipende da quanto è grande l'impianto, da com'è messo, da quanto è accessibile e da cosa va sostituito. Al sopralluogo gratuito ti diciamo cosa serve e quanto costa, prima di iniziare. Da cosa dipende il prezzo lo spieghiamo nella guida sul costo della manutenzione della cappa.
Quando conviene programmare la pulizia per un locale stagionale?
Al mare e sul lago, prima dell'apertura della stagione. In montagna, nei periodi di chiusura tra le due stagioni. Scrivici qualche settimana prima: d'estate le finestre fuori orario si riempiono in fretta.
La manutenzione fa risparmiare sui consumi?
Un impianto sporco fa forzare il motore: d'estate può arrivare a consumare fino al 35% in più. Su un locale reale, dopo un nostro intervento, abbiamo misurato un consumo più basso del 21%. È il dato di quel locale, non una media. Il conto completo è nella guida su quanto ti costa un impianto sporco.
Seguite anche catene e gruppi con più cucine?
Sì. Organizziamo gli interventi sede per sede, con un solo referente per tutte le cucine del gruppo in Veneto.
Cosa comprende ogni intervento, e gli impianti nuovi
Pulizia di cappe, condotti e motore
Tutto il percorso dell'aria, con le foto del prima e del dopo.
Progettazione e installazione
Impianti nuovi per chi apre o rinnova la cucina, con le portate d'aria calcolate.
Prenota il sopralluogo gratuito. Prima guardi, poi decidi.
Veniamo quando ti è comodo, guardiamo l'impianto in una decina di minuti e ti diciamo cosa serve. Senza impegno e senza contratti da firmare.
- Entro 24 oreti rispondiamo per fissare il sopralluogo.
- Circa 10 minutiguardiamo cappa, filtri, condotti e motore.
- Poi decidi tuse non serve intervenire, te lo diciamo.
La cucina non si ferma. Noi nemmeno.