Da noi la manutenzione della cappa funziona senza contratto: non ti facciamo firmare niente. Dopo ogni intervento ti diciamo quando conviene ricontrollare l'impianto, indicativamente fra 6, 12 o 18 mesi secondo la tua cucina, e quando serve ci chiami. Se al controllo l'impianto non ha bisogno di niente, te lo diciamo.
Perché non facciamo firmare contratti di manutenzione?
Il motivo lo spiega Alessandro Faggian, che ha fondato Kappa Pro: chi ha un locale è una persona adulta e responsabile. Se ha bisogno, chiama, e noi interveniamo. Legarlo per forza a una manutenzione non ci sembra il modo giusto di lavorare.
«Creare un legame, vincolare per forza a una manutenzione, lo troviamo abbastanza problematico. Lasciamoli liberi: sono persone adulte, ci chiamano e interveniamo.»
Alessandro Faggian, fondatore di Kappa Pro
In pratica: nessuna scadenza da rinnovare, nessun numero minimo di interventi, nessun vincolo se cambi idea. Ogni intervento si decide a parte, quando serve.
Senza contratto, chi decide quando fare la manutenzione?
La decidi tu, con la nostra indicazione. Il riferimento è questo:
- circa ogni 6 mesi se friggi e grigli ogni giorno;
- circa ogni 12 mesi con una cucina mista;
- circa ogni 18 mesi con poche cotture grasse.
Poi lo confermiamo guardando nei condotti: a fine intervento ti diciamo quando conviene ricontrollare il tuo impianto. Un gruppo filtrante di abbattimento, dove c'è, può ridurre la frequenza. Il dettaglio è nella pagina sulla manutenzione degli impianti di aspirazione.
Un contratto con le date già fissate non sa cosa cucinerai nei prossimi mesi. Il grasso nei condotti sì: per questo la data giusta si decide guardando dentro.
Cosa succede se chiami e l'impianto non ha bisogno?
Te lo diciamo. Il sopralluogo è gratuito, dura circa 10 minuti e non ti impegna a niente. Ci è capitato con un locale che aveva un anno di attività e voleva il lavaggio: dopo aver guardato dentro, gli abbiamo detto che non serviva ancora e di risentirci più avanti per un altro controllo. La storia è nell'articolo sulla prima pulizia della cappa del ristorante.
Senza contratto, come sai che il lavoro è fatto bene?
Lo vedi. Prima di andare via rimontiamo tutto e proviamo l'impianto. Ti lasciamo le foto del prima e del dopo dei punti puliti: cappa, condotti, motore, cioè anche le parti che di solito nessuno guarda.
«L'intervento si chiude quando è chiuso: non c'è nessuno che ci richiama per un'imperfezione.»
Alessandro Faggian, fondatore di Kappa Pro
Un contratto non pulisce l'impianto al posto tuo. Quello che conta è cosa resta dentro i condotti dopo l'intervento, e le foto te lo mostrano.
Cosa comprende ogni intervento, contratto o no?
Sempre lo stesso lavoro, su tutto il percorso dell'aria:
- togliamo corrente all'impianto e copriamo piani e attrezzature con i teli;
- laviamo i filtri integri e sostituiamo quelli deformati;
- puliamo cappa e vasche di raccolta del grasso;
- puliamo i condotti dai pannelli d'ispezione, nei tratti raggiungibili;
- puliamo girante e cassa del motore e controlliamo cinghie e cuscinetti;
- rimontiamo e proviamo l'impianto prima di andare via.
Lavoriamo fuori orario, nel giorno di chiusura o anche di notte. Un intervento tipico dura 4-6 ore, con 0 giorni di fermo per la cucina. Se ti chiedi da cosa dipende il costo, lo spieghiamo nell'articolo sulla manutenzione della cappa di una cucina industriale.
Hai più locali? Un solo referente, sede per sede
Anche per catene e gruppi non serve un contratto. Hai un solo referente per tutti i locali, e ogni sede ha la sua frequenza, decisa su quello che cucina e su com'è fatto il suo impianto. La sede che frigge e griglia ogni giorno non deve aspettare quella con poche cotture grasse, e quella con poche cotture grasse non paga interventi che non le servono.
Da dove partire
Se vuoi sapere com'è messo il tuo impianto, prenota il sopralluogo gratuito: ti rispondiamo entro 24 ore. Se vuoi conoscerci prima, la storia di Kappa Pro e l'intervista completa al fondatore sono nella pagina Chi siamo.
Domande frequenti
Devo firmare qualcosa per il sopralluogo?
No. Il sopralluogo è gratuito, dura circa 10 minuti e non ti impegna a fare l'intervento.
Come so quando è ora di ripulire l'impianto?
Te lo diciamo a fine intervento, guardando quanto grasso si è fermato nei condotti. Indicativamente circa ogni 6 mesi se friggi e grigli ogni giorno, 12 con una cucina mista, 18 con poche cotture grasse. Poi decidi tu quando chiamarci.
Senza contratto, quanto aspetto per un intervento?
Rispondiamo alla richiesta entro 24 ore e fissiamo l'intervento in un momento in cui la cucina è ferma: fuori orario, nel giorno di chiusura o anche di notte.
Se ho più locali, posso avere un solo referente?
Sì. Con catene e gruppi lavoriamo con un solo referente, sede per sede, senza contratti da firmare.
